淀粉酸度都有那些原因造成的?
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/02 11:44:59
淀粉酸度都有那些原因造成的?
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淀粉酸度都有那些原因造成的?
淀粉水解生成葡萄糖.葡萄糖可被氧化为羧酸.而葡萄糖的无氧氧化可以生成丙酮酸.都是酸性的.
淀粉的酸度是指淀粉中无机及有机酸的总量,按C1V1=C2V2,如果淀粉的酸度为10,即100g绝干淀粉消耗0.1mol/LNaOH10mL.
1生产环境不良、工艺流程欠合理
2浸渍工艺不善、造成中间制品“酸度”增高
3工艺用水不当、 造成中间制品“酸度”增高
4漂白工艺不当、造成成品“酸度”增高
5包装、贮藏不当,造成成品“酸度”增高
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